الإنتاج التقليدي لزيت الزيتون في تونس

تونس هي واحدة من أكبر منتجي زيت الزيتون في العالم ، مع تقاليد عريقة في إنتاج زيت الزيتون يعود تاريخها إلى الإمبراطورية الرومانية. يُعد إنتاج زيت الزيتون نشاطًا اقتصاديًا حيويًا لتونس ، حيث يعمل فيه حوالي مليون شخص ويساهم بنسبة 10٪ من الناتج المحلي الإجمالي للبلاد. تنتج تونس نوعين رئيسيين من زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أنقى وأغلى أنواع زيت الزيتون ، بينما زيت الزيتون البكر أرخص وأقل نقاء من البكر الممتاز. يوجد في تونس مساحات شاسعة لزراعة الزيتون ، حيث توجد حوالي 80 مليون شجرة مزروعة في جميع أنحاء البلاد. تقع معظم بساتين الزيتون في وسط وجنوب تونس ، حيث تشتهر مناطق مثل صفاقس وسيدي بوزيد والقيروان وتوزر وقابس بإنتاج زيت الزيتون عالي الجودة..